Le pinceau-livre

Ingrédients :

• 5 courgettes moyennes
• 5 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 échalotte
• 2 fromages de chèvre type Chavroux
• huile d'olive
• quelques feuilles de basilic

Faire revenir l'ail et l'échalotte finement coupés dans l'huile d'olive, dans une grande cocotte. Ajouter les courgettes, en petits morceaux, auparavant épluchées et épépinées en laissant un peu de peau (enlever une lanière de peau sur deux). Faire rissoler et ajouter les tomates en morceaux.

Laisser cuire 30 minutes doucement jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Poivrer un peu.

Mettre le tout dans un blender (égoutter un peu en gardant le jus pour assaisonner des pâtes par exemple) avec le basilic et les deux fromages.

Mixer longuement de façon à obtenir une mousse. Vous pouvez aussi utiliser un mixer plongeant.

Verser dans des petites soupières ou des grandes verrines et mettre au réfrigérateur au moins trois heures.

Servir très frais.