Le pinceau-livre

Après la chorale "Mine de rien", petit goûter entre choristes, mon amie Chantal a fait un croquant au chocolat dont tout le monde a voulu la recette tant il était bon!!!!

Croquant au chocolat

Ingrédients pour la ganache

200g de chocolat noir, 200g de crème fraîche

Ingrédients pour le gâteau

3 blancs d’œufs, 200g de poudre d’amandes (ou noix hâchées), 300g de sucre ( ou un peu moins), 170g de beurre

2 plats à tarte de 30 cm diamètre couverts de papier sulfurisé

Chocolat amer en poudre

Préparation de la ganache 

Faire bouillir la crème et hors du feu, ajouter le chocolat et le faire fondre en remuant au fouet . 

Réserver au froid en remuant de temps en temps.

Préparation du gâteau 

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs avec le sucre.  (inutile de monter les blancs en neige)

Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amande. Bien mélanger.

Partager la pâte sur les 2 plats et l’étaler.

Faire cuire à 180° pendant environ 15 mn. Bien surveiller la cuisson le gâteau doit être bien doré presque brun.

Laisser refroidir.

Finalisation (Assemblage du gâteau et de la ganache)

Sur le plat de service, poser la moitié du gâteau. Etaler la moitié de la ganache par dessus. Poser l’autre moitié du gâteau. Puis verser par dessus, le reste de la ganache. Saupoudrer de chocolat amer.

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