Le pinceau-livre

Dans une cocotte, faire revenir des oignons doux dans un peu d'huile d'olive, y ajouter 3 fenouils coupés en lamelles fines, 3 aubergines en petits morceaux ( ne pas les éplucher), ajouter 4 tomates en morceaux, saler, poivrer, mettre une branche de thym et laisser mijoter à feu très doux 1heure, les légumes sont fondants.....