Le pinceau-livre

Ingrédients

2 aubergines
1 yaourt
une cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
huile d'olive

herbes de Provence ou ciboulette

Préparation

Laver, éplucher les aubergines (1 fois sur 2) et les couper en petits dés.

Les mettre dans un saladier et bien les mélanger avec la farine.
Faire dorer les dés 10 minutes dans une sauteuse avec l'huile. Saler légèrement.
Faire refroidir.
Battre le yaourt le poivre et les herbes de Provence ou la ciboulette dans un bol.
Mélanger enfin les dés d'aubergines refroidis avec la sauce au yaourt.
Déguster bien froid, cela peut se présenter en verrines