Le pinceau-livre

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 8 tranches fines d'émincé de saumon à l'aneth et au citron
• aneth frais ou séché
• 1 citron
• 2 yaourts à la grecque
• 4 feuilles de brick
• poivre
• un peu de gros sel
• 8 petites graines de fenouil

Sur chaque feuille de brick, mettre d'abord 2 tranches de saumon émincé, un pavé de saumon (sans la peau) coupé en gros morceaux. Mettre 1/2 cuillère à café de citron, deux grains de gros sel, deux graines  de fenouil, une pincée d'aneth, poivrer.

Refermer la feuille de brick en confectionnant une sorte de papier cadeau, replier les extrémités toujours comme un paquet cadeau et les replier dessous. Vous pouvez aussi faire une aumonière en liant avec de la ficelle de cuisine.

Poser dans un plat à gratin et mettre 20 minutes dans un four à 180°C, préalablement préchauffé.

Mettre les deux yaourts dans un bol, les mélanger avec un peu d'aneth, poivrer, saler très peu et servir frais avec les petits paquets de saumon sortant du four.

Vous pouvez accompagner de pommes noisette et haricots verts ou pâtes fraîches ou riz de camargue ou quinoa...

Un bon petit vin blanc sec et légèrement fruité sera bienvenu!