Le pinceau-livre

J'ai connu ce gâteau par le père de mon gendre, je l'ai trouvé délicieux. On l'appelle "invisible" car il y a beaucoup de fruits et qu'on devine à peine la pâte ce qui en fait un gâteau léger et frais.

Ingrédients / pour 6 personnes

• 5 ou 6 pommes
• 2 œufs
• 70 g de farine
• 10 cl de lait ou de lait de coco
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille ou de sirop d'érable

Préchauffez le four à 200°c. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez le lait et l'arôme vanille. Fouettez de nouveau. Ajoutez le mélange de farine progressivement et bien mélanger.

Versez dans  un moule de 20 cm de diamètre . Appuyez bien pour tasser avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 35 mn à 200°c. Laissez refroidir dans le moule. Servir comme un clafoutis.