Le pinceau-livre

Des amis très chers, un beau soleil, vite un barbecue! mais que faire qui soit goûteux, agréable aux yeux autant qu'au palais?

Une petite assiette composée en entrée : salade mesclun, asperges, confit de magret d'oie fumé, tomates cerises et pignons de pin grillés

 Pour continuer, chich taouk :

(pour 4)

- 800 g de blancs de poulet en morceaux

marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de canelle
- 1 dose de safran
- sel et poivre (peu)

Préparation :

Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.

Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller  au barbecue en les retournant.

Servir avec de l'aïoli

Ci-dessous la photo avant cuisson

et en légumes, un tian de légumes au tajine :

1 aubergine

3 courgettes

4 tomates

1 poivron rouge

2 gousses d'ail coupées très fin

De l'aneth ciselé

Sel, poivre

 Huile d’olive

Nettoyer tous les légumes, peler courgettes et aubergine en laissant un peu de peau et les couper en rondelles assez fines de 3mm . Couper les tomates en tranches épaisses, émincer le poivron. Dans un plat à tajine ( le mien est électrique), mettre au fond 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail coupé. Alterner une rangée d’aubergine,séparer avec des tomates et poivrons, une rangée de courgette  puis recommencer. Lorsque vous n’avez plus de légumes (ou que votre plat est plein), saler et poivrer, saupoudrer de l'aneth,  verser un filet d’huile d’olive.

Brancher le tajine  pour 2h30 ( au four très doux 3h), les légumes seront fondants.

Bien sûr, choisir un bon vin type Saint-Joseph ou un  vin du sud-ouest.