Le pinceau-livre

Le pinceau-livre

Boeuf à la cuillère

La cuisine quotidienne ne me passionne pas. Mais j'ai grand plaisir à recevoir des amis et j'aime cuisiner pour eux. Nourrir les gens est un acte d'amour et passer un peu de temps en cuisine est à ce moment un délice car on imagine le plaisir qu'ils auront à déguster votre plat.

Il y aura de beaux échanges, de belles discussions, on refera un peu le monde, on rira beaucoup et on se quittera en se disant qu'on a passé une belle journée...

 

Boeuf à la cuillère

 

Pour 6 personnes
• 1,5 kg de paleron de boeuf (en 1 seul morceau)

• 3 oignons émincés

• 4 gousses d’ail hachées

• 1,5 dl de madère

• 4 verres de bouillon de boeuf

• 3 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 bouquet garni

• 2 c. à soupe d’huile

• sel

• poivre

Un plat à tajine

 

 

 

Mettre l’huile dans une poêle. Colorer la viande sur toutes ses faces puis la mettre dans le tajine. Mettre l'oignon et l'ail dans la poêle et faire bien dorer.
Les ajouter dans le tajine avec le madère, le bouillon de boeuf et le concentré de
tomate. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et mélanger.
Cuire à couvert 6h (retourner la viande à mi-cuisson).
Retirer le bouquet garni et servir à la cuillère. La viande est moelleuse et fond dans la bouche.

Si vous n'avez pas de tajine, il est possible de mettre dans une cocotte fermée à four très doux (150°) pendant 6 heures. On peut égalemnt le mettre à 120° pendant 10 heures , c'est aussi la recette du boeuf de 10 heures.

Accompagner de pâtes fraîches ou de gratin dauphinois.

 

Servir avec un bon vin rouge.



14/02/2011
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 12 autres membres