Le pinceau-livre

Une recette qui change car il n'y a pas de béchamel!

Pour un plat rectangulaire (de 30 sur 22 cm pour 6 personnes environ) :

• 20 à 25 feuilles de lasagnes
• 200 g de saumon fumé
• 700g de filet cœur de saumon
• 1kg d’épinards à la crème (surgelés)
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50 cl de crème liquide
• sel et poivre
• piment d’Espelette
• 1 échalote râpée
• un filet d’huile d’olive
• 150g de gruyère râpé

Dans une casserole, faites fondre la plaquette d’épinards à la crème sur feu moyennement doux et à couvert.

Dans une sauteuse, faites rissoler l’échalote quelques instants dans un filet d’huile de table.

Ajoutez vos pavés de saumon coupés en petits dés. Mélangez. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et laissez cuire quelques minutes. Réservez.

Coupez le saumon fumé en fines lanières.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les œufs et la crème liquide. Assaisonnez de sel et de poivre.

Préchauffez votre four à 200°.

Badigeonnez le fond de votre plat d’une louche d’appareil à mascarpone. Bien étaler. Disposez dessus des feuilles de lasagne. Sur ces feuilles, posez la moitié du saumon cuit et la moitié du saumon fumé. Versez dessus un tiers de l’appareil à mascarpone.

Posez une deuxième couche de feuilles de lasagne. Tartinez-les de la moitié des épinards à la crème.

Posez une troisième couche de feuilles de lasagne. Posez le reste de saumon cuit et le reste de saumon fumé. Versez le deuxième tiers de l’appareil à mascarpone.

Posez une quatrième couche de feuilles de lasagne, que vous badigeonnerez d’épinards à la crème.

Couvrir d’une cinquième couche de feuilles de lasagne et couvrez-les du dernier tiers d’appareil à mascarpone. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour une  trentaine de minutes .