Le pinceau-livre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 dos d'églefin
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
-  un petit bocal de tomates séchées
- 6 olives noires dénoyautées et coupées en petits  morceaux
- zeste et jus d'un citron

- un petit verre de vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika ou mélange indien
- un tour de moulin de poivre

Recette

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Découpez 4 carrés de papier aluminium pour y envelopper chaque filet.

Placez une portion de poisson au centre de chaque morceau de papier alu.

Hâchez les tomates, les échalotes et l'ail. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Ajoutez les câpres, le jus de citron et les olives.

Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le paprika et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

Recouvrez le poisson avec cette préparation. Ne salez pas . Poivrez un peu.

Fermez hermétiquement le papier alu.

Faites cuire au four environ 20 min.

Servir avec un riz complet ou des pâtes fraîches.